辣椒油在很多菜里都会用到，特别是川菜，可谓是川菜的灵魂！这个制作辣椒油的方法是老爸所教，他一直强调不要随便告诉别人，今天我背着他分享给大家......

一 材料：

菜籽油 辣椒面 葱 姜 蒜 熟芝麻 八角 草果 桂皮 香叶

二 做法：

步骤 1

辣椒面放入盆中，把生姜切成姜末加入辣椒面中。接着放入葱 蒜 八角 草果 桂皮 香叶。

步骤 2

锅中多放点油，待油烧到八成热时倒入辣椒中。这时注意有的沸腾，站远点操作，别烫着了。

步骤 3

油会沸腾几分钟，注意观察。当油不是那么沸腾的时候撒入熟芝麻。

步骤 4

让所有材料在红油里泡一晚上，第二天挑出葱，八角，草果，桂皮，香叶即可！

三 要点分享：

1 用菜籽油做出的辣椒油最香，当然没有的话可以用其他油代替。

2 所有香料一定要在辣椒油里泡一晚上再挑出，目的是把香料的香味都泡出来。

3 油温要把握好，温度太高辣椒会糊，太低又炸不出辣椒的香味。